怎样制做老面发酵种_怎样制做老面
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润是什么。
剩馒头别扔!加芝士简单做,十分钟搞定营养美味早餐瞅见上周剩下的三个老面馒头，硬得能砸核桃。正犹豫要不要喂楼下流浪狗，闺女抱着iPad冲进来：“妈！这个芝士瀑布看着贼带劲！”屏幕上外国大叔正往面饼上撒奶酪，我瞥了眼案板上的冷馒头，突然福至心灵——这不就是咱中国胃的懒人披萨？ 馒头得选老面发酵的，表皮带着蛛网裂纹那种是什么。
米醋发面10分钟满锅,山东大婶教做馒头香到邻居敲门!面团发酵是关键，酵母用不好，馒头就硬邦邦，像块石头。过去，大家习惯用酵母粉或者老面发酵，费时费力不说，还得看运气。最近，山东的张大婶火了。她琢磨出一种新方法，用米醋发面，10分钟就能让面团胀满锅！这法子一传开，村里人全来取经。她笑着说：“这招简单，谁都能学会，关键是省时间后面会介绍。
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多吃馒头对肠道不好吗?想肠胃健康,少吃这4种主食买的是那种纯手工老面馒头，觉得发酵食物对肠胃好。但奇怪的事是，他越吃肚子越胀，排便越来越慢，整天喊着“是不是年纪大了胃也不行了”。直到一次肠镜检查，医生说：“你肠道菌群紊乱得挺厉害。”宋师傅当时一脸懵，说自己连辣都不吃了，怎么还肠道出问题？ 这事看起来有点反直觉等我继续说。
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