辣椒红油怎么做才能又红又香_辣椒红油怎么做才能又辣又香又红
选对辣椒香翻天!红油做法诀窍,你家厨房就差这招?香料的味道才能全跑出来，红油才能又辣又香。做红油的过程，像是在厨房里搞一场香味的派对。每种香料都得找到自己的位置，火候、时机、比例，一个都不能马虎。砂仁的清香、小茴香的回甜、辣椒的冲劲，全得靠你手把手调出来。做成了，红油往菜里一浇，麻辣鲜香全齐活。红油可不只等我继续说。
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炼辣椒油用对油很关键,很多人用错导致不红不辣不香!那肯定就是红油了，高先生师傅曾经跟我说过，要看一个厨师的水平怎么样，要看他练的红油，红不红香不香，辣不辣，但这个问题的话，高先生走过很等我继续说。 不过这里高先生推荐大家用冷油加热油这种方式来练红油，只有这样炼出来的红油，又香又红，而且辣椒也辣，而且非常容易掌握，不会因为油温太高等我继续说。
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香辣鲈鱼煲配方绝了,照着做开店都没问题,巨好吃食材：鲈鱼、葱姜蒜、红线椒、小米辣； 做法：1、鲈鱼放盐、葱姜水拌匀腌制，油热下鲈鱼煎至两面金黄，盛出备注； 2、油热放葱姜末炒香，少许豆瓣酱炒出红油，放红辣椒、盐炒下，放生抽、蚝油、少许白糖炒匀即可； 3、炒好的辣酱铺到鲈鱼上，锅边淋入少许米酒焗1分钟，撒葱花即可
家庭版红烧牛肉香迷糊了,详细做法附上!小火慢炒至枣红色起大泡，倒入牛肉炒匀，放入大蒜炒香，加入一大勺豆瓣酱和一勺辣椒面炒出红油，放入干花椒干辣椒桂皮八角香叶炒香，加入一勺生抽一勺老抽翻炒上色，倒入开水没过牛肉3、转入电压力锅炖45分钟，再倒入锅中，放入提前煮至八成熟的土豆块继续煮几分钟，加入少许盐和小发猫。
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