什么调料去鸡肉腥味最好
同样是蚝油焖鸡,为啥别人做的就那么香?这里面有门道!导致鸡肉腥味重，就像好好的一场美食盛宴被一颗“老鼠屎”坏了味道。还有的人炒香调料这一步直接省略，或者放的调料太少，那鸡肉自然就少等会说。 鸡肉没有充分吸收调料的味道，自然就不够香。总结一下，做好蚝油焖鸡的关键要点就是：焯水要加料酒姜片去腥；炒香调料不能少，给鸡肉提味；加等会说。
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原来鸡肉还能这么做!简单几步炒出超好吃的炒鸡【爆炒尖椒鸡】【食材】鸡肉、姜蒜、花椒、青红椒【做法】1、新鲜的鸡肉剁成小块，放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉与料酒。盐能起到基本的调味作用，胡椒粉则增添独特风味，料酒可有效去除鸡肉的腥味。用手充分抓匀，让每一块鸡肉都均匀裹上调料，腌制10分钟，使鸡肉充分吸收是什么。
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炖鸡避开这3种料!不然鸡汤不鲜腥味重鸡肉的腥味，不仅没有被掩盖，反而在花椒的刺激下更加凸显，让整锅鸡汤失去了应有的鲜美。第三种，料酒。料酒，作为去腥增香的常用调料，在炒菜、红烧等烹饪方式中表现出色。但在炖鸡时，它却不是最佳选择。料酒中的酒精，在长时间炖煮过程中，挥发速度较慢，部分残留会留在鸡汤里，产小发猫。
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