家常菜100道开胃下饭 川湘菜_家常菜100道开胃下饭藕丁
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糊辣鱼不是川湘菜!云南江边小馆的焦香秘密,90%人吃错火候 糊辣鱼端上桌，红油浮着焦黑辣椒段，鱼肉颤巍巍地卧在汤里，筷子一夹就脱骨——可你要是以为这道菜是川菜或湘菜的‘远房表亲’那就真吃偏了。它压根儿不是从重庆火锅边、也不是从剁椒鱼头的蒸笼里跑出来的，而是云南江边渔家灶台上‘烧’出来的土生土长滇味。..
8000道菜实测报告:“最咸”的菜不是川湘菜!第一名很多人猜不到你是不是经常遇到这种情况：在外面餐厅吃一顿，回家后一整天都觉得口渴，怎么喝水都不够。一项覆盖8131道餐厅菜品的大样本调查就指出，绝大多数餐厅的菜本身就超咸，喝一碗汤、吃一份面，可能就把你一天甚至两天的盐额度吃没了。期刊《营养素》上发表了一项横断面研究，研究人员后面会介绍。
一口咯吱脆!剁椒藕片里藏着的清淡鲜香傍晚路过菜市场，看见卖藕的摊子上堆着白胖胖的莲藕，想起家里还有半瓶剁椒，便挑了两节中段藕带回去。这广东香辣藕片，说是香辣，其实更偏咸鲜微辣，没有川湘菜那般猛烈，倒是很适合本地人的口味。藕要选脆藕，九孔的那种，吃起来爽口。削皮切片时不必切得太薄，两三个硬币厚薄最好，还有呢？
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