猪脚怎么剁开不伤刀_猪脚怎么剁开不费力
必收藏!卤菜老师傅教你卤猪蹄多加这步,入味筋道超简单在猪蹄上划几刀，别划太深，就浅浅地划几道就行，这就好比给猪蹄开了几个“小门”，后面卤汁就能更好地“钻”进去。划完刀之后，把猪蹄放到一个大碗里，倒上料酒、生抽、盐、姜片、葱段，抓拌均匀，给它好好“按摩按摩”。这个“按摩”的过程可重要了，就像给猪蹄做个“马杀鸡”，让调还有呢？
╯ω╰
红土地上的香辣诱惑:江西猪蹄的烟火狂欢摊主挥刀斩块时，骨头碎裂的脆响里，仿佛已经能听见它们在锅里咕嘟冒泡的声音。回家用温水反复搓洗，再冷水下锅焯去血沫，捞起时每块猪蹄都透着白净的肉色，像等着被赋予灵魂的璞玉。江西人做辣，从不是简单堆砌辣椒。热锅冷油，先下姜片煸出焦香，再丢一把剪成段的干辣椒和几颗饱后面会介绍。
美食推荐:红油焖姜醋猪蹄、啫啫鱿鱼筒、老鬼牛杂制作方法切块用刀拍散，入油锅炸至金黄色捞出来备用。2、锅里加油150克，烧制5成热下洋葱块300克，大料20克，干辣椒20克，香叶10克，陈皮10克下入猪是什么。 捞出来猪手，去渣原汤留用。3、将猪蹄放入盆里加红油焖一夜，第二天，封保鲜膜蒸透即可。走菜流程： 取蒸熟山药8块垫底放猪蹄6块，将原汤80是什么。
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