做面皮用不用加淀粉
炸带鱼面粉淀粉咋选?选错口感差,必看正确操作!你有没有过这样的经历，满心欢喜地炸带鱼，结果炸出来的带鱼要么外皮软塌塌的，一点都不酥脆；要么带鱼内部还没熟，外皮就已经焦黑了，简直大无语！出现这些情况，很可能就是你在面粉和淀粉的选择上出了问题。这波选错粉的操作，妥妥的“大冤种”行为啊。咱们先来看看面粉和淀粉各自还有呢？
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夏季聚餐美食秘籍全曝光!这4样,让你欢乐聚那表皮薄得能掐出水，这时候做土豆丝，那口感绝佳。可别以为随便炒炒就行，得用凉水泡半小时去淀粉，炒出来才脆生。配点尖椒丝，锅烧得热乎的，挖块猪油进去，“滋啦”一声，香得人直咽口水。土豆丝倒进去猛火快炒，撒把盐、淋点白醋，起锅前再抓把蒜末。就这一盘，能扒拉半碗饭，我家娃后面会介绍。
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炸鱼时用面粉还是淀粉?大厨:都不对,这才是正确做法接下来就和大家分享下炸鱼的小技巧，做炸鱼有人喜欢裹面粉，出锅后外皮较硬吃着不香，有人喜欢用淀粉，导致外皮特别容易炸糊，鱼肉不鲜嫩，其实只用面粉和淀粉都是不对的，学会这样做，鱼肉外酥里嫩超好吃，这可是做大厨的堂弟教我的，一起来看看具体做法吧。炸舌头鱼需要准备的食材：后面会介绍。
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5道硬菜做法大公开,学会让你超有面儿!【红烧带鱼】材料：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟2、把鱼段放通风处把表皮晾干3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段5、烹入料酒和生是什么。
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挖藕大爷亲授!买莲藕7孔or9孔,挑错小心白花钱!你是不是去菜市场买莲藕，经常纠结选7孔还是9孔，挑错了口感差，这钱不就白花了嘛！今天就跟着挖藕大爷的独家窍门，学会挑莲藕。7孔莲藕的优势和适合做法挖藕大爷说了，7孔莲藕也叫红花藕，颜色通常是褐黄色，外皮比较粗糙，而且藕节短粗。这7孔莲藕淀粉含量那叫一个高，口感粉粉糯糯等我继续说。
蚕豆保存别再焯水或直放冰箱,4个技巧放一年都新鲜表皮细胞破裂，淀粉糊化，解冻后易软烂，长期存放还会风味流失。直接冷藏法更不可取，鲜蚕豆呼吸作用旺盛，4℃环境下2 - 3天就会产生黑斑，未经处理的蚕豆在常温下48小时维生素C损失达60%,低温高湿环境还会加速霉变。科学保鲜有三大关键。一是水分控制，蚕豆表面水分是霉变温床，“..
秋季必备美食:物美价廉、软嫩鲜香,营养满分的小巧之选一、口蘑酿虾滑的制作方法： 所需材料：口蘑200克，虾或虾仁150克，鸡蛋(只用蛋清)1个，芹菜、姜、葱、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、食盐、淀粉各适量制作过程： 1、用小刷子轻轻清洗口蘑表皮后，去掉根部并清洗干净，将口蘑头部朝上放在有孔的笸箩上，晾干水分备用。[此步注意：1:挑选后面会介绍。
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冬日佳肴:红薯土豆共舞,爽脆开胃,错过可惜!土豆1个(需选择外皮色泽均匀、光滑且无发芽的中等大小土豆，去皮切丝后，要用冷水浸泡以去除淀粉物质),胡萝卜1根(胡萝卜是多功能的时令蔬菜，要选中等大小的，去皮切丝后口感非常清脆，可作为配菜为菜色增添点缀)。辅料需要： 制作步骤切配食材： 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，待油热说完了。
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教你做酸辣土豆丝教你做道咱家常吃的酸辣土豆丝。这道菜看着简单，想做得酸脆爽口可有讲究，妈可是摸索了几十年才总结出这些门道，你仔细听好喽。一、食材挑选有窍门土豆得挑圆滚滚、表皮光滑的，这种淀粉含量适中，炒出来脆生生的。记住别要带芽眼的，削土豆皮时顺带把芽眼周围挖干净，有毒素呢等我继续说。
顺季而食,秋季养生新选择:这几样食材胜过大鱼大肉番茄蒸排骨准备食材：排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。做法步骤： 1、将排骨清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡十分钟，泡出血水后再次清洗干净，用厨房纸吸干水分。2、将排骨放入碗中，加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。3、将番茄表皮撒上食盐和淀粉后面会介绍。
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