怎么样做肉丝粉肉不会硬
炒肉丝别用盐和料酒腌,一招让肉鲜嫩入味不腥不柴还能让肉丝有点微微的麻味，特别香。然后，最关键的就是加淀粉了。我一般用玉米淀粉，抓一把放进去，用手抓匀，让每一根肉丝，都裹上淀粉。淀粉的作用可大了，它能在肉丝表面，形成一层薄薄的保护膜，锁住肉里的水分，炒的时候肉丝就不会变硬了。淀粉抓匀后，再加一点食用油，大概一小勺等会说。
青椒鲜脆肉丝滑嫩,家常青椒肉丝做法比饭店还好吃做出来的肉丝格外嫩滑。把选好的肉放在案板上，用锋利的刀切成大约三毫米厚的薄片，这个厚度既能保证入味，又不会因为太厚而影响口感。切好片后，再顺着纹理切成2 - 3 毫米宽的肉丝。如果觉得不好切，有个小妙招，把肉稍微冷冻一下，变得微微发硬，切起来就轻松多了。切好的肉丝放入后面会介绍。
青椒炒肉丝的2大秘诀,教你如何做出滑嫩入味的肉丝和爽脆不生硬的...家常菜青椒肉丝因其简单的材料和快速的做法，成为了许多家庭忙碌日常中的常见美食。然而，看似简单的这道菜，在制作过程中仍有不少容易犯的错误，比如肉丝过于干硬、青椒吃起来生涩等问题。究竟这些常见问题是如何产生的呢？实际上，每道菜品都有其制作的技巧和秘诀。今天，我将好了吧！
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